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云南保山腾冲特色美食土锅子

腾冲土锅子不同于普通的火锅用金属制成,土锅子是以腾冲当地的一种陶土烤制而成,更大的区别是土锅子烹制独特。用鸡和鲜排骨熬成的骨汤,底菜丰富。以青菜为主,配以芋头、胡萝卜、黄花菜、油炸臭豆腐、黄笋、泡皮、酥肉、蛋卷等十几种原料制作而成。因为锅子是陶土制成的,所以能够吸收锅中原料的香味,且保持原汁原味。吃土锅子要注意放菜顺序。先把煮好的汤菜加入盐、味精、草果面等调料放进土锅子,接着依次放酥肉、笋片、黄花菜,按这样的顺序再在锅子里一层层均匀地铺开,最后放入蛋卷,再配上葱花点缀一下,美味的土锅子就大功告成了。
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