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舌尖上的龙陵——有种美食叫川芎圆子

更新时间:2020-10-27 小编: 0 103
圆子,是龙陵人对“肉丸子”的朴素称呼。龙陵的圆子种类很多,诸如:川芎圆子、蚕豆圆子、茴香圆子、马蹄菜圆子、百合圆子、韭菜根圆子等等,各式各样的圆子尽情满足了“吃货”们的味蕾需求。但在诸多的圆子当中,龙陵人却对川芎圆子情有独钟。摆设酒席、家庭聚会、逢年过节,以及在一些重大的场合和有...

圆子,是龙陵人对“肉丸子”的朴素称呼。龙陵的圆子种类很多,诸如:川芎圆子、蚕豆圆子、茴香圆子、马蹄菜圆子、百合圆子、韭菜根圆子等等,各式各样的圆子尽情满足了“吃货”们的味蕾需求。但在诸多的圆子当中,龙陵人却对川芎圆子情有独钟。摆设酒席、家庭聚会、逢年过节,以及在一些重大的场合和有纪念意义的日子里,满桌的菜肴中一般都会有川芎圆子的身影。

龙陵气候温和、雨量充沛,大多数地方都适宜种植川芎。川芎是一种多年生草本,一般高40至60厘米。它的枝叶茂盛油绿,类似胡萝卜的叶子。花开束束时,像一把把白色的“秀珍”小伞,也似满天繁星点点。根茎发达,形成不规则的结节状拳形团块,表面呈黄褐色至黄棕色,香气浓郁,味苦,辛,微回甜,有麻舌感。

每年小满至芒种期间,正是川芎根成熟之际,大把大把的川芎根热热闹闹上市。龙陵人趁着季节买下不少,洗净、晒干,将一部分碾成粉末装进瓶子里,一部分作根状保存,以备来年随时食用。

龙陵人为啥对川芎圆子如此“宠爱”呢?其实除了味蕾享受外,还有一个“绝密”。据许多医药典籍记载:川芎是一种中药植物,常用于活血行气,祛风止痛,辛温香燥,走而不守,既能行散,上行可达巅顶;又入血分,下行可达血海。活血祛瘀作用广泛,适宜瘀血阻滞各种病症;祛风止痛,效用甚佳,可治头风头痛、风湿痹痛等症。古人称川芎为血中之气药,有辛散、解郁、通达、止痛等功能。

因此人们在吃饱吃好之余,更要寻思着吃出健康。于是龙陵人将川芎根剁碎,与猪肉末充分混合,搓成直径为2-3厘米的圆球状,将其在大碗里做螺旋状满满排列,然后放到蒸锅里蒸,待熟透后扣放到盘子里热乎乎的上桌。或是将搓好的圆子加上小白菜等直接放到汤里煮熟,伴着香浓的热气,一盘美食香喷喷的新鲜出炉。香气缭绕中,亲朋好友们在温馨愉悦的气氛中拉开了享用健康美食的序幕。川芎圆子的浓香开始在人体内做“长途旅行”,上达巅顶、下至血海,解郁、通达、舒畅、活络的感觉油然而生,飘飘然中成了“幸福之主”。

其实,川芎圆子虽然不是唯一,但绝对是主角。龙陵人早已将川芎巧妙入食,叶子用来煮土豆、炖鸡蛋、炒肉丝,根茎用来烀鸡、煮排骨、清炖鱼……足以形成一桌色香味俱全的“川芎专场”。更有胜者,钟爱至极,将川芎精心种养在花盆上,让它以“另类”装扮登上了大雅之堂。


文章来源:  保山生活网 

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