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腾冲市明光小耳朵猪养殖在中缅边境海拔在1800—2600米之间的高寒山区之中，它是源于当地傈僳族人家中饲养的母猪放养到山里跟野猪杂交以后的产物，小耳朵猪还带有野猪明显的外貌特征。明光小耳朵猪特点是个体小、生长速度慢、耐高寒适应性强，肉质鲜嫩，据说含有丰富的亚麻油酸及氨基酸。
纯种的明光小耳朵猪生长过程是原生态的繁殖育种，在大自然中自然觅食，喝山泉、吃百草，汲取天地精华。喂养过程中不用添加剂饲料，只喂当地的包谷及粗糠。当地人最先的食用方式基本上都是屠宰后做成烧腊，后来发展成炭烤猪肉。 炭烤小耳朵猪首先要屠宰，将五脏六腑取出洗干净，腌制约半小时后用支架固定好放到专用的烤猪架上，用炭火烤至大约八分熟时，将秘制汁水用刷子均匀刷在小耳朵猪上，再来回翻烤，经过2.5—3个小时的精心烤炙后，此时的小耳朵猪表皮金黄，香味四溢，一头色香味俱全的烤猪就呈现在食客眼前。 烤熟后的小耳朵猪按部位砍下，首先将焦黄的猪皮剥下，切成约5厘米见方的小块，然后剔除猪皮下面的肥肉，将瘦肉或五花肉切块装盘，上面覆盖焦黄酥脆的猪皮。 食用时，可以蘸腌菜膏或干辣椒面，两种佐料各有风味，令人唇齿留香。 吃炭烤小耳朵猪，主食最好搭配腾冲荞面粑粑。同样烤得略显焦糊的荞粑粑蘸着胡辣子或蜂蜜吃，舌尖味蕾在瞬间完全体验两种奇妙的味道。 此时，空气中氤氲着烤肉味、荞粑粑味和其它菜品味，五香流溢、五味杂陈，在世俗的生活场景中就着一块烤肉、一块荞粑粑，抑或一杯自酿美酒，那份令人愉悦的市井气息让人顿时有了满满的幸福感获得感。 人生不过如此。
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