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饵丝的做法千篇一律，无非就是烫、煮，味道上最主要的区别来自于肉冒子。鸡肉、猪肉、排骨这些是最家常的做法，也是保山人最喜欢的吃法。一小把饵丝，扔入沸水中滚几趟，捞出浇上鸡汤或排骨汤，鸡汤清爽，排骨汤肥厚，再加上肉冒子，最后根据自己的喜好撒上葱花、香菜、姜蒜，油滋滋、亮晶晶的，光是看着便已叫人垂涎三尺。
虽说都是饵丝，但保山当地还有保山饵丝和腾冲饵丝的区别（常见的是这两种，每个县都有自己的饵丝）。一位阿嬢告诉我，保山饵丝硬一些，而腾冲饵丝要软一些。对于地道的保山人来说，根本不用尝，只一瞥就能将二者区别开来。但像我这样的外地人，哪里管得了保山饵丝还是腾冲饵丝，唯一区别就是这家比那家好吃，那家比这家实惠。
保山人爱吃饵丝。有一次，我在从老家赶往保山的车上听到一对母女的对话——“你舅问你约了你表哥去哪儿吃饵丝。我说还会有哪儿？不就是老菜市场对面那家嘛！”“是啊是啊！我想吃了好几年了！”这念念不忘的程度，真让我惊讶。我曾经把保山饵丝带回家去，还特意向保山人学了煮饵丝的方法，但却做不出保山的味道来。或许是因为新鲜，之后每次回家前夕总接到家里的电话，叫我带一包饵丝回去。再后来不仅家里人，连亲朋好友也叫母亲跟我说说帮忙带点，我也乐此不疲。
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