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芒市的四季都很美，其中春天最美。春天不仅有美丽的景色，还有新鲜的野菜。当北方还春寒料峭的时候，芒市的各种野菜已按耐不住蓬勃生发。茶叶菜、香椿、椿头、蕨菜、白花、螃蟹花......各种你听过名字没听过名字的野菜，已悄然上市。
茶叶菜是最早上市的野菜之一。它的外形颇似茶叶，煮出的汤亦呈茶色，味道入口稍苦涩但又瞬时回甘。食用方法多为煮酸笋或凉拌。这种野菜还有清热解毒、凉血利尿的药用效果。在芒市，茶叶菜可谓是野菜之珍品。颇受人欢迎。
说起香椿，很多人都不陌生。香椿，味道清香扑鼻，营养丰富，回味无穷。很多人十分喜爱香椿的味道，特别是早春时节，都要尝个鲜。其吃法主要是凉拌、腌制、炒鸡蛋等等。无论哪一种吃法，都让人食后无法忘却。
椿头也有叫树头菜或刺头菜的（因枝茎上有刺而得名）。它的叶和香椿有几分相似，但茎完全不同，有紫色或红色的外衣包裹。椿头味道鲜美，苦中带甜。常见的做法是用之煮干腌菜和鱼、煮火腿或腊猪脚，也可以煮蚕豆米。
早春时节上市的上述野菜售价高达三四十元一市斤，但仍然供不应求。随着经济社会发展，人们对美好生活的需求从量向质转变，这些绿水青山中孕育出来的山珍，成了如今人们餐桌上的新宠。
在这里不得不提的还有白花，美丽而清香，既可观赏也可食用，芒市的白花树呈白色，多见于在勐戛、中山等山区。白花树属落叶乔木，每年春天盛开，因树木高大，人们多用竹竿敲打后再采摘，“打白花”成了当地百姓既有乐趣又可创收的一件趣事。
白花的吃法多种多样，可炒、煮、还可腌制，需要注意的是白花食用之前须用沸水煮一遍，以除去花的涩味，再烹调。
芒市的山茅野菜种类多、吃法多，还有很多奇特的野菜香料，比如香柳和金荄等，几乎是餐桌上必不可少之物。
出差在外，最难忘的便是故乡的山茅野菜。人们常念叨"乡愁"，这便是乡愁。这乡愁，是镌刻在笔者心扉上一生一世永难忘怀的美好印记。这乡愁，让笔者更加顿悟了"金山银山不如绿水青山”的真谛，只有绿水青山在，才有取之不尽、食之不绝的美味佳肴，只有绿水青山在，才有让人朝思暮想而韵味无穷的乡愁。
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